斯比凯可精制刺槐豆胶

Origin

斯比凯可精制刺槐豆胶是一种提取自角豆树树籽的高精制刺槐豆胶。它的生产工艺是通过碾碎、筛选和研磨等一系列步骤将树籽胚乳与外皮分离而制成。斯比凯可还对其进行了进一步加工,包括溶解、过滤、酒精沉淀、干燥和碾磨,以确保获得具有功能性的高纯度透明产品。

刺槐豆胶在食品工业中用于湿度和粘度控制的历史由来已久。刺槐豆胶可在较宽的pH值范围内保持酸稳定性,因此可用于中性和酸性系统。

原料: 角豆树树籽
功能: 增稠剂,锁水性,加固胶体
特性: 刺槐豆胶是通过研磨角豆树(Ceratonia siliqua)树籽的净化胚乳得到的

刺槐豆胶在冷水中仅能部分溶解,完全水解则需要加热。低浓度的刺槐豆胶溶液就能展现出很高的粘度,并且能高效锁水,因此能控制析水。

它还可与黄原胶和卡拉胶产生协同作用,从而扩大了这种聚合物的适用范围。与黄原胶作用可形成一种凝胶系统,适用于宠物食品、加工和奶油干酪和胶状甜点等系统的结构和析水控制。当其与kappa卡拉胶混合使用时,可获得比单独使用kappa卡拉胶更不易碎且更具弹性的凝胶。在这种混合系统中,刺槐豆胶还可抑制析水作用。这种协同作用已广泛用于即食(RTC)长货架期胶状甜点。