斯比凯可结冷胶

Origin

斯比凯可研发团队的科学家们一直孜孜不倦地寻求新型的亲水胶体。作为全球范围内结冷胶的主要生产商,斯比凯可在大约15年前便将此项技引入了工业领域。现在我们拥有将此独特胶体应用于食品、饮料、个人护理用品、工业清洁剂和造纸市场的丰富经验。

原料: 微生物发酵而来的多聚糖
功能: 凝胶剂、质构改良剂、稳定剂、悬浮剂、成膜剂和结构化等功能
特性: 结冷胶是一种由伊乐藻假单细胞杆菌纯培养物发酵产生的多糖产品。采用工业发酵生产的结冷胶的组分和结构均与睡莲上伊乐藻假单细胞杆菌产生的天然多糖相同。

结冷胶是由发酵生产的一种水溶性多糖类物质。这种多功能凝胶剂可单独使用,也可与其它产品同时使用,形成各种不同的质构。

结冷胶仅需少量即可有效地形成凝胶,并能改善最终产品的风味释放。KELCOGEL结冷胶有高酰和低酰两种类型。低酰基结冷胶产品可形成硬质、无弹性且易碎的凝胶,而高酰基结冷胶则可形成软质、极具弹性且不易碎的凝胶。改变这两种结冷胶的比例可以形成各种不同的质构。

结冷胶的独特性在于它能通过使流体胶溶液形成一种松散的凝胶结构,这一独特的功能性使流体胶溶液具有悬浮能力,同时达到极低的粘度。流体胶表现出一个显而易见的屈服应力,例如,要使体系流动,必需施加超过限定范围的压力。这些体系能很好地使颗粒物悬浮,因为只要那些具有重力作用的颗粒所施加的压力小于屈服应力,那么整个悬浮体系将保持稳定。

结冷胶的其他一些重要性质还包括凝固温度,结构程度以及热稳定性。所有的这些特性,和普通的未剪切凝胶一样,取决于结冷胶的浓度、类型和胶凝离子的浓度。

这种多功能亲水胶体可作为凝胶剂、质构改良剂、稳定剂、悬浮剂、成膜剂和具有结构化等功能用于各种产品,且用量很少。