卡拉胶

Origin

GENU® 卡拉胶系列产品在食品行业享有盛誉,是一种优质的凝胶剂和质构改良剂。同时斯比凯可也是全球范围内卡拉胶的主要生产商之一。

拥有超过四十年的卡拉胶生产经验,斯比凯可作为一个公认的值得信赖的合作伙伴时刻准备着为客户提供良好的服务。斯比凯可利用广泛的卡拉胶系列产品帮助客户制定最终产品所需的质构或稳定性。

原料:Rhodophyceae 红藻
功能:增稠剂和稳定剂
特性: GENU® 卡拉胶产品是从精选红藻中提取的一系列硫酸酯多糖系列产品。

卡拉胶是从特殊的红藻种类 (Rhodophyceae 红藻)中提取的一种细胞壁型亲水胶体。可在高温条件下从中性或碱性的水溶液中提取。

精制卡拉胶主要是通过对溶液进行乙醇沉淀法或钾离子凝胶法。

半精制卡拉胶是用浓碱液高温短时连续循环喂料处理,再沉淀粉碎干燥后制得。这种卡拉胶会含有部分纤维。

在商业上卡拉胶产品经常被进行标准化处理来达到最佳凝胶或增稠功能。

配方设计师可以选择合适的卡拉胶产品,配制从流体到硬凝胶等各种质构。斯比凯可除提供基本产品外,还可与客户合作,开发出适合特定应用的新产品和配方。

  • Kappa型卡拉胶可以在钾离子存在的条件下形成硬凝胶。
  • Iota型卡拉胶可以在钙离子存在的条件下形成弹性凝胶和触变性流体。
  • Lambda型卡拉胶可形成粘性,非凝胶溶液。