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斯比凯可旗下配料广泛地应用于糖果类产品中,包括糕点,充气糖果和棉花糖,糖果果冻,糖豆,蜜饯,硬糖,软糖,糊状或液状的中心物/填充物。

斯比凯可的配料在糖果类产品中起到的作用包括凝胶,质构优化(当要与其它胶凝剂诸如明胶结合时),减少存储/调节时间,期望达到的热稳定性,透亮清澈以及卓越的风味释放。另外,斯比凯可的配料也可用于生产自由凝胶、纯天然、符合犹太洁食和清真食品标准以及素食主义者要求的糖果。

GENU® 果胶 果胶由于提供卓越的风味释放、独一无二的质构、低pH值下稳定、增加终端糖果产品的热稳定性以及天然的印象而被用于糖果生产中。

高酯GENU果胶(HM果胶) 主要用在具有水果风味的产品中,此类产品中的酸性提高了大部分水果的风味。在糖果加工业中果胶用于制作水果果冻、果冻馅料和酒胶糖。在酒胶糖配方中它通常用于结合明胶。它也与搅打料一起用于充气产品中。

低脂GENU果胶(LM果胶) 相较于HM果胶能在较高的pH值环境下形成凝胶,用于非水果风味的果冻和填充物(例如,薄荷味和肉桂味的产品)。

KELCOGEL® 结冷胶是一种多功能的胶凝剂。它是一种由伊乐藻假单细胞杆菌纯培养物发酵产生的水溶性多聚糖

KELCOGEL结冷胶的特点以及在糖果产品中运用时所带来的益处包括:

  • 减少热粘性
  • 极佳的胶体透明度
  • 质构较短
  • 与葡萄糖或果糖和蔗糖形成较强的凝胶
  • 极佳的风味释放
  • 可快速凝固
  • 缩短淀粉基糖果的凝固时间
  • 使其它凝胶剂的结构多样化
  • 可配制中性或酸性的果冻糖果

GENUTINE® 卡拉胶 是斯比凯可为使新质构成为可能而研发的一种获得专利的特种卡拉胶。在糖果加工业中所涉及到的GENUTINE卡拉胶的特性众多,其中包括:

  • 植物来源
  • 类似明胶的质构
  • 有嚼劲以及弹性的质地
  • 改善终端糖果制品的热稳定性
  • 淀粉含量较少时成型
  • 快速胶凝
  • 快速脱模
  • 纯天然的印象

如果您是一家糖果生产商并正在寻找高质量的配料、高水准的服务与支持、产品和工艺上的改进、明胶的替代品或是创造一种新颖的糖果产品的能力,斯比凯可将为您提供相应的解决方案。

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