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之前在有关 KELTROL® 黄原胶的介绍中提到了,斯比凯可的这一产品革新了诸如色拉酱以及酱汁此类调味品的稳定性、悬浮性以及口感等性质。

KELTROL黄原胶为全脂型调味品提供了质构化、悬浮性以及乳液稳定性。它能够降低全脂色拉酱中类油脂的口感、提供像无脂肪色拉酱般的结构以及为所有调味品提供悬浮性。对零售产品而言KELTROL还有个非常重要的特性,就是它使产品具有优良的货架期内稳定性。

餐饮服务行业应用色拉酱时,对其货架期的要求没那么严格。正因如此,餐饮服务行业可以利用 KELGUM® 与半乳甘露聚糖特殊的协同作用来降低原料成本,与此同时仍可满足对货架期的要求。

KELCOGEL® 结冷胶通过胶体流变技术为创新的调味品和腌汁中的草药、作料以及微粒提供了悬浮性。它也用于降低在烧成糊状的可浇注以及可用勺子舀起的调味品中淀粉的含量,为了使变成糊状的调味品在保持终端产品功能的同时也易于流动。

SIMPLESSE® 微粒化浓缩乳清蛋白增强了乳液的稳定性、奶油味的口感以及可浇注和可用勺子舀起的调味品的浊度。SIMPLESSE作为分散相起到了一个对亲水胶体,诸如黄原胶的补充作用。

斯比凯可为色拉酱行业不断提供新颖的产品和技术。最近的成果是为产品提供了符合"天然"和"有机"的标签,斯比凯可研发出 GENU® BETA 果胶在全脂和低脂调味品配方中可作为海藻酸丙二醇酯(PGA)的替代品。

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